Hydratační metoda semen kamélie

Extrakce čajového oleje na vodní bázi se týká hlavně enzymatických metod a metod založených na vodě. Metoda vodních enzymů využívá především mechanické a enzymatické metody k rozbití buněčné stěny olejnatých semen a může také zničit další lipidové komplexy, které jsou vázány na sacharidy a bílkoviny, za uvolnění lipidů. Zároveň dokáže účinně zadržet proteiny a bioaktivní látky v koláči z olejnatých semen. Wang Chao a kol. porovnali rychlost extrakce oleje ze semen kamélie s několika různými enzymy a zjistili, že optimální podmínky procesu extrakce byly: Alcalase 2.0L proteáza, teplota 55 stupňů, pH=8, poměr pevná látka-kapalina 1: 6 (g/ml), enzymová hydrolýza po dobu 4 hodin a rychlost extrakce oleje 78,25 %.
Principem metody substituce vody je použití vody k nahrazení pozice oleje v olejových buňkách, aby se olej uvolnil. Poté se na základě nemísitelnosti vody a oleje a rozdílu hustoty mezi vodou a olejem používá metoda oddělování oleje pomocí odstředivé síly. Guo Weibao a kol. studovali optimální procesní podmínky pro extrakci čajového oleje metodou substituce vody: poměr pevná látka-kapalina byl 1:4,5, teplota extrakce byla 75 stupňů, doba extrakce byla 2,5 hodiny, pH bylo 9.0 a rychlost extrakce byla až 90,19 %.