Krátký úvod do lněného oleje

Lněný olej je v Číně tradiční olejná plodina, ale v hlubokých horách je neznámý a lidé znají jeho hodnotu. Len se dělí na len olejný, len olejový vláknitý a len vláknitý. Len produkovaný ve třech severovýchodních provinciích se používá na textilie, jako jsou běžné lněné rohože nebo oděvy. Olejový len se vyrábí hlavně ve střední a západní části Vnitřního Mongolska, severní Shanxi a Huining, Gansu. Lněný olej je místně známý také jako sezamový olej, hlavně proto, že jej do Číny zanesl Zhang Qian během dynastie Han. Výzkumy tradiční čínské medicíny ukazují, že lněný olej produkovaný ve vysokohorských a chladných oblastech Vnitřního Mongolska je nejlepší. Len je distribuován hlavně v mírných oblastech a obsah oleje ve lněném oleji je obecně 40-60 %. Na rozdíl od jiných jedlých olejů je hlavní mastnou kyselinou ve lněném oleji kyselina linolenová s obsahem asi 50 %. Teplota v oblastech pěstování lnu má významný vliv na složení mastných kyselin lněného oleje. V chladných oblastech má lněný olej obecně vyšší stupeň nenasycení, zatímco v teplých oblastech má vyrobený lněný olej nižší stupeň nenasycení. Lněný olej obsahuje hojné množství kyseliny alfa linolenové, což je dobrý způsob, jak doplnit kyselinu linoleovou.